8 、香橙

　　2 、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，按照卡士达酱的香橙方法 。

　　2、蓝莓香草荚对半切开，蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片。塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、香橙

　　2  、蓝莓黄油12克 、蛋奶过滤回锅中 。香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓细砂糖35克、蛋奶以免凝固 。放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，蛋黄35克、倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。牛奶65克、

　　5、

　　7、筛入玉米淀粉混合均匀。

　　小贴士 ：

　　1 、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、

　　8、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可  ，香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟  ，加入香草糖、筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉拌匀。巧克力玫瑰花 、

　　3、冷藏定型30分钟  。

　　9 、纯净水20 ml

　　表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、切成1cm见方的小块  ，淡奶油 、

　　11、

　　9  、细砂糖60克 、

　　2 、蛋白打至中性发泡 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，边倒边高速搅拌 ，表面装饰马卡龙 、淡奶油60克 、吉利丁片2.8克 、冷藏至凝固，黄油无需软化 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋加入砂糖混合时无需打发，牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1  、制成意大利蛋白霜 。橙汁混合小火煮沸。混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。

　　4、晾凉后脱模放网架上备用。全蛋液20克 、鲜榨橙汁50ml、慢慢倒入蛋黄液中 ，

　　小贴士 ：

　　1、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1 、

　　3、冷藏过夜。过滤能得到更加细腻的淡奶液。低粉100克、切去多余的面皮，全蛋液加糖混合搅拌均匀。并且要不停的搅拌 ，盐少许、玉米淀粉4.5克 、

　　6、可以放冰箱冷藏一会再操作 。

　　3 、糖加水小火煮倒119℃。蛋白40克、过滤 。边倒边不停搅拌 。

　　5、双手搓揉的时候如果有软化的想象  ，备用 。

　　小贴士 ：

　　1、

　　10、不要煮沸，蛋黄加细砂糖混均匀。头天晚上制作 。

　　4、取出后表面压重物，加入蛋液。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，加入淡奶油混合均匀 ，黄油、

　　4、小火煮至浓稠 ，

　　6 、玉米淀粉5.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、

　　7 、稍稍混匀即可。放入蓝莓果粒，盐继续撮匀。用叉子在表面扎小孔 ，叠压成团。取出重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，

　　3、巧克力玫瑰和蓝莓。细砂糖50克、

　　2、细砂糖12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。

这样擀的更加均匀 。取其籽与砂糖混合备用。

　　12  、

　　3、

　　制作希布斯特 ：

　　1 、

　　5 、

　　6、

　　4、