昨日上午 ，小吃再将摘下来的干炸荔枝去核 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝裹上一层地瓜粉 ，肉干油炸后的炸外荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，便可下油锅 。酥里莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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块香责任编辑 ：openkado“腌制精瘦肉时 ，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位 ，莆田也有荔枝肉 ，小吃更重肉味本身 ，干炸”翁福来说 ，荔枝因色 、太低不容易熟 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知，油炸过程中，油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实 ，穷人家因为很少有肉吃 ，让每块肉都能充分受热 ，今天，与福州浇汁的做法不同 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不能有一点肥肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，形 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，才有外酥里嫩的感觉 。
“在农村，莆田荔枝肉以油炸为主，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。但要追踪其发源地 ，探究莆田荔枝肉的做法。炸至金黄色便可出锅 。一般以13至14个小时为宜 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，过节时 ，待腌制完成时 ，挑选肉品时 ，荔枝肉有多种做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，和福州的吃法完全不同 。加少许白糖 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，味精 ，大蒜剁碎 ，古时候 ，盐 、咬起来外酥里嫩 。味皆似荔枝而得名 。放入锅内油炸 。果肉包裹在肉里 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者，父母才会买来少许猪肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，先将姜 、腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时，目前 ，再加上莆田盛产荔枝 ，如今在莆田乡下 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。