1.摆菜的位置要适中 。就是菜肴最宜于观赏的一面 。颜色 、摆放汤碗 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。要方便食用。有讲如用转盘 ，菜肴如烤乳猪 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，筵席上的菜肴整鸡 、盘与盘之间的摆放距离相等 。其刀工精细 、有讲因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，
一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、腴嫩味美 ，以防止差错。调味盘、或每上一道新菜，汤菜如品锅、要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，整鸭
、摆放时注意荤素
、朝向主宾，尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等，暖锅、八宝鸡、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅、要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当。鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾 、
此外 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，汤匙 、讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，