调料：料酒 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开葱 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏蒸鱼豉油 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再倒入小半碗水；4 、倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾，生姜、龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，
3 、葱切葱花 ，撒葱花 ，
2 、
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。