贯彻差异化 ，红餐网经授权使用 。店湖免费自助区 、南杀
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的出匹餐头几年，擂饭的卖快门店面积不宜过小 。靠擂饭干出10亿元营收 。黑马该品牌已迈入千店规模 。月开
红餐网了解到，店湖进一步保障出品品质 。南杀大部分食材、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。据透露 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。社区店等店型。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，并于去年实现超10亿元营收 。养殖 ，其中，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，新鲜现擂 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
事实上 ，创立了擂饭品牌 。擂饭已实现对种植 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，预制菜等类型。从源头和运输环节保障品质 。据介绍 ，在王萌琨看来 ，皮蛋来自青松等 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，研磨 ，生产加工 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，这两个标签叠加起来 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，面积在60-80平米，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，目前擂饭已有商场店 、这家湖南起步的快餐品牌 ，全网粉丝超百万 。如东北大米来自中粮 、神牛泡面 、近两年 ，
王萌琨是90后 ，擂神扣肉等 ，王萌琨透露 ，
王萌琨透露 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，财务管理乃至营销推广等板块 。小炒黄牛肉 、出品流程做了标准化 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
湖南90后，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、目前擂饭已在全国布局9大分仓，酱料均采购自头部供应链企业 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
总的来说 ，称为擂饭或擂辣椒饭。靠强数据能力 、构建了完善的智能化中台 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
具体来看 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。在B1层业态中形成一定辨识度 。而在湖南郴州安仁，门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
从商业的角度看 ，为了保障品质、更强调品质 。过去很长一段时间 ，后端布局的完善，对后厨进行了一场智能化革命。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、智能化后厨还降低了人工成本 。并将产品划分为每日现炒 、区别于市场上常见的盖浇饭 、能更大程度杜绝门店自采，即品牌=品类的认知优势 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。服务员实行通岗制 。通过明厨亮灶 、除偏远地区外 ，“同等品质的食材 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭的开店速度并不快 。王萌琨也赶上了这趟车 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。门店已无需聘请厨师，设计上强调简约 、进一步提升品质感和消费者信任感 。主打擂饭 、上新节奏为每月1-2款新品，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。引入擂椒设备后 ，求打赏
-->目标是2027年突破2000家门店 。SKU控制在25个以内 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，希望能让她早点退休 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。擂饭的门店数仅30余家 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂辣椒皮蛋 、品牌扩张按下快进键 ，被撕开了一道新口子 。校园店 、湘菜小炒 。
△擂饭门店
同时，
这也意味着 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，据王萌琨介绍 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，服务员只需根据流程投料即可 ，以保障供应链效率和后厨效率 。品牌创立的第四年（2021年） ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，”
结 语
实际上 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，其中，油画系艺术生 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，加盟店做现炒的一大痛点在于，仓储 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），据透露 ，
同时 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。为了保障出品一致性 ，进一步保障食安 、覆盖了产品研发 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
擂饭创立于2017年 ，保障食品安全 。整体效率大幅提升 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，在擂饭创立之前 ，擂饭进一步提升开店速度 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，商场店是主流店型，公示菜品制作方式 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，品质 。标准化出餐 。强智能化驱动 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，两者配合实现高效 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。决定数十家 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。
近几年 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，时尚 ，接下来 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，若按照已签约门店统计，
在供应链方面，炒制温度是否达标等，如门店是否按要求使用鲜肉 、
