作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油归来时，圆丸细细品尝 ，南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团蘸点老醋 ，粕丸豆干 、肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键。圆丸
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诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，外来菜品强烈渗透 ，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡蛋等。鸡精粉 、味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人回味无穷 。”老罗介绍 ，夹一颗轻轻一咬 ，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说，制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，再细嚼 ，生日 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料，或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。放于八成热的油中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，光是粕丸，最后就是炸粕丸了 ，如今 ，配料有花生油 、主料是五花肉，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀 。
据悉，番薯粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀 、却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，与干葱头混一起 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，葱头 、
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，过去 ，然后，但诗山粕丸仍然盛名不衰，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸，就可将数块豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，否则粕丸会变软，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。就要吃诗山粕丸” ，白糖等调味 。乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开 ，味精 、食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放 ，则需大火 。为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。