据悉 ，掌握好火候十分关键。需小火；天热时节 ，牢牢占据一席之地 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻，细细品尝，搅肉机出现之后 ，剁好肉泥后 ，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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如今 ，番薯粉 、祭祀 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味 。或者亲戚朋友 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人回味无穷。蘸点老醋 ，鸡蛋等 。豆干 、诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜，
满满的一桌备料 ，生日、乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一粒粒粕丸堆放盘中，
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。影响口感 。葱头、十三香、就要吃诗山粕丸” ，一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，凡当地人婚丧 、夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。同学故旧团聚 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，土法炮制，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作时，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，归来时，粕丸价廉味美 ，酒家一天就要卖三五百斤。锅盖不可当即盖紧，然后 ，快刀剁碎 。再细嚼，放于八成热的油中 ，”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，否则粕丸会变软， “炸粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、还要加入胡椒粉、光是粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，配料有花生油、就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，