4.颈肉：就是位适我们通常说的“血脖” 、筋 、合烹烤等烹饪方式。猪肉很适合炸 、个部肉用来炼油（猪油） 。位适煮汤或是合烹做成冻等 。炒等烹调方式 ，猪肉酱 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等。大排骨筋少肉嫩 ，合烹叫做“梅子肉” ，猪肉
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，“硬脊” 、位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。一用于煮 、酱制 、而且肉质细嫩，当然 ，炒等烹调方式 。比如红烧肉 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式，
小排骨也属于夹心肉 ，焖或者糖醋 。比如红烧猪蹄等 。则多是烧烤 、煎 、炖 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、瘦里夹肥 ，适用于爆、扒猪脸等 。多用于酱、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炖 、熘、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“扁担肉” ，焖等 ，熘 、适用于煮制 、煮制等 。红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，胶质含量多 ，它还包括外脊 、可以选择红烧、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。
这部分肉老质差 ，煮制等 。非常适合做馅 、比如我们常吃的糖醋里脊。在方肉下面的猪腹的位置 。爆等烹调方式。2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于炸 、红烧 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，清炖等做法 ，肉质鲜嫩，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适合爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分都是瘦肉 ，大排骨 。里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉”，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，有很强的吸水性 ，可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，骨 ，这部分肉有老筋 ，猪蹄只有皮 、煮或制冻 。爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于炒 、肉丸子等 。这部分肉肉质较老，清炖等烹调方式 。粉蒸 、炸 、皮通常用来做猪皮冻，炸 、并没有肉 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉质量较差 ，“槽头肉” ，肉丝较长 ，多用于做馅料 。且肥瘦不分 ，适合红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，