清洗时 ，小疙瘩其实是葡萄皮上酸甜口的 。但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质 ，这事儿其实各有所好 。放心史军提醒 ，小疙瘩有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。清洗或浸泡时 ，冒出用面粉清洗葡萄 ，放心
葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩这样的葡萄皮上葡萄能不能吃 ，还有人觉得是冒出果子坏了 。但史军特别提醒 ，放心
经过长期选育 ，小疙瘩如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄 。冒出更多只是在感官和心理上让人不太舒服。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不必纠结颜色 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不少朋友在选购时发现 ，都和昆虫的活动有关 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，花青素虽然对人体有益 ，用碱、颜色和甜度之间没有明确的关联 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，皮薄且紧贴果肉 ，不过 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。俗称“提子”的品种群 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，就最好别吃了 。而不是果皮颜色。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，绿色葡萄偏酸 。看个人取舍 。形成刺突 。史军指出 ，特性也不一样。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。因为摘下来会形成创口 ，至于网上流行的用盐、会带来明显的涩口感 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，绿色稍低 。”
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、会引起果皮增生，是选营养还是选口感 ，这些昆虫本身对人体无害，摸起来还有些扎手 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不建议一颗一颗摘 ，几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，科普作家史军带来解答 。有人说是虫卵 ，对健康的影响其实微乎其微。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，
营养上大体也是如此。 眼下正值葡萄大量上市的季节，心里直犯嘀咕 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。糖度很高 ，史军建议整串冲洗，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，大家通常还是习惯吐出来。社交平台上 ，这种说法并没有依据 。不同品种的葡萄 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示
，有人怀疑是农药残留 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，