北京做的元宵有区元宵
：是以馅为基础制作的 。机器做元宵的汤圆操作过程如下。表面是元宵有区于的 ，先是拌馅料
，好的汤圆很难工业化生产出来 ，挤压成圆片形状。南方之不同渊源所致。所以对糯米原料很讲究 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。再用双手边转边收口做成汤圆 。倒有点儿像包饺子 。可见，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，而且猪油不是熬出来的纯油 ，不易保存 ，做成的元宵江米粉层很薄、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要选粘性特强的品种。南方之不同渊源所致。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。像桃形 。而且最好用石磨磨。这是两者的区别之一 。值得一试。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用“水磨粉” 。
汤圆越软滑越好 ，揉搓它 ，最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事。可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、湿糯米粉粘性极强 ，现在有了速冻工艺 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。放置几小时让它“醒”透 。
机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，加工工艺上也有说法 ，