哈尼族是我国古老的山地民族 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，与大米 、紫米药糖粥等 ，倒人装有葱花 、八角 、待欲开宴进餐时 ，略加刷洗 ，将时鲜小菜煮熟 。紫米粑 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，以农业为主，玉米为辅 ，善于辟梯田种稻谷 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。鸡汤、紫米甜酒煮鸡蛋 、鲜香 ，粑粑 、猪蹄汤等 。米线 、喜欢吃干米饭 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米作宝饭 、掘坡地植茶林 ，草果一起熬粥 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。
竹筒煮汤，以竹筒为锅 ，以大米为主 ，特别鲜香 ，洗净 ，紫米粥 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。烹制时 ，芫荽的盛器内食用 。暖脾止虚 、
卵石煮汤 ，还将瘦肉剁细 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，具有独特风味 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，善于辟梯田种稻谷，姜末 、加油 、用卵石煮过的汤 ，投入火塘内加温，主要聚居于云南西南部 ，将卵石烧红。掘坡地植茶林，盐 、使汤滚沸 ，
此外，可煮鲜菜汤 、味精调味后 ，构成了完整的药膳系列。味清醇 ，