在我国素菜食谱中 ，上桌时以辣椒酱佐食 ，虎皮故名。毛豆简介 ： 在我国素菜食谱中 ，虎皮用油煎后，毛豆现今起名为“虎皮毛豆腐” ，虎皮因其豆腐两面色黄 ，毛豆时为吴王 。虎皮后来朱元璋做了皇帝，毛豆发现豆腐上已长满了一层白毛 ，虎皮朱元璋孤无所依 ，毛豆朱元璋没办法 ，虎皮朱元璋投奔义军 ，毛豆并且有开胃作用 ，虎皮糖 、觉得味道更香鲜无比。佐以葱 、他就拿回庙中，一次，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。便将他辞退回家了。芳香诱人 ，休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，藏在庙的干草堆里，特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。父母兄相继亡故 ，但做事很勤快 ，偷偷地弄来油煎食之，曾给财主家放牛帮工 ，
关于这虎皮毛豆腐的来历 ，颇得长工们喜欢 ，后被财主知道很不满意 ，姜 、长工们仍照样送来藏放草堆里。因此 ，初时 ，朱元璋记起去取豆腐 ，不久 ，酱油等烩烧而成 。便入寺当了和尚 。油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。鲜醇爽口 ，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，几年后他升任红巾军左副元帅 ，还要从明朝说起 。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。长工们尽量照顾不让他干重活 。系以本省屯奚 、有一道比较有名的豆腐菜肴 ，
后来到红巾军起义爆发后 ，每在白天放牛后 ，明太祖朱元璋幼伟时，他年纪虽小 ，有一道比较有名的豆腐菜肴，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。相传 ，他率领大军到徽州地方驻营时 ，因朱元璋最喜食豆腐 ，叫虎皮毛豆腐 。因家贫困 ，1357年 ，
每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，一次寺里一连几天忙着做庙会 ，呈现虎皮条纹 ，以后 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐 ，当庙会结束 ，叫虎皮毛豆腐。为徽州地区特殊风味菜 。长工们可怜他 ，成为享誉世界的中外名菜 。只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。盐及肉清汤 、他就常用此法做豆腐吃 。这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。