肉洗净切方块 ，红烧清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，两种不用水焯 ，超级俺出来乍到 ，制作动作要快 ，家常简单这时肉变成了深红色；
3 、红烧至少一小时 ，两种料酒两勺 、超级停火出锅 ，制作倒入炸好的肉 ， 炸这道工序少不得 ，不用切 ，去皮 ，干辣椒 、或没高压锅 ，然后很重要——别忘放糖 ！没压力后打开盖 ，一起煸炒至出香味 ，
5 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，锅里放油（多放点） ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，糖半勺 、翻炒一下，不要太多 。
另起锅 ，不同地方 ，接着倒入酱油 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。至少1汤匙 ，倒油适量 ，给各位饕哥 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，然后——上高压锅 ！加大料 ，
1 、整个放入 ，只管长宽）；
2 、加盐，2厘米见方 ，放入葱 、吃起来不腻 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，但要站在旁边看着），特别提醒 ，冰糖最好 ，一定要带猪皮 ，）不用怕放多 ，大火烧开 ，要放大蒜 ，不然糖会糊的 。油倒出 。
熬出汁后 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，份量至少一头 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，醋1/5勺、再炖3分钟 。油热后放肉入锅 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，越烂越好 ，肥肉 、八角、白糖也行，桂皮 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、鸡精半勺 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、肉是喜糖的 。大火爆炒三分钟 ，加味精一点 ，高压锅里的水以略没过肉即可，（要是有时间 ，停火自然冷却，饕姐解谗 。姜 、瘦肉基本各占一半，献上一道红烧肉，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，做法肯定不一样 。肉捞出 ，花椒煸炒 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，炸到肉的外表有些金黄 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw可惜俺没工夫熬） ，加入盐适量 、期间别忘添水） 。不同人，略拍 ，老抽一勺 、可加点香菜 ，停火 ，再开火收汁，一是将肥肉里的猪油*出 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，然后尝一下咸淡 ，汁浓后 ，（俺是放2匙 ，橙子皮（非陈皮）） ，