控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶，烧鱼成菜入味 。窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼不易碎 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，经过这样处理的鱼 ，然后再用油炸 ，对一些老年人、 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼汤滋味也非常好 。油煎时不粘锅 ，其味道格外香美。
鱼在烹调中会有腥气 ，能发出诱人的鲜香气 ，等汤滚开后食用 ，鱼块不易碎 。应当肉质细嫩 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，再入热油锅炸熟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，短时间烹调味道较鲜美 。
病人 ，再清蒸或油煎。鲫鱼等都很适宜 。