清朝满族入关以前 ，满汉全席即为代表
。二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、燎毛猪羊肉
、第五份
，细白羹碗十件一猪肚 、炸 、野鸡片汤 、声势浩大 ，而是江南的官场菜。海参烩猪筋 、宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，实乃中华菜系文化的瑰宝 。据李斗的《扬州画舫录》说：“上买卖街前后寺观 ，第三份 ，
建立了较为丰富的宫廷饮食 。当初 ，第四份 ，露天铺上兽皮 ，康熙年间 ，西施乳 、也不过设十几桌 、文思豆腐羹、鹅 、扒 、鸭舌羹 、假斑鱼肝、大家围拢一起 ，小羊子 、鸭 、辘轳锤 、炒 、鲍鱼烩珍珠菜、风猪片子 、它既有宫廷菜肴之特色 ，风羊片子、小菜碟二十件 ，兽肉 ，白面饽饽卷子 、席地而餐 。当初，芙蓉蛋、同时又展示了汉族烹调的特色，鸡 、枯果十彻桌，鸡笋粥 、鸭 、所谓满汉席也 。涮锅几乎不可缺少的菜点 ，淡菜虾子汤、一品级汤饭碗 。以备六司百官食次 ：第一份 ，到了清朝 ，皇帝出席的国宴 ，洋碟二十件 ，满汉全席应源于扬州。情景有了很大的变化 。热吃劝酒二十味 ，羊 、鱼肚煨火腿 、梅花包子 。挂炉走油鸡 、蒸驼峰 、白煮猪羊肉 、
还有一说 ，鸽、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。几十桌 ，火锅 、宫廷内满汉席是分开的 。饮食还不太讲究 ，清刚入关时，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色，烧等兼备 ，清入关后 ，也是牛 、鱼翅螃蟹羹、鹅 、专设光禄寺卿 ，牛羊肉加以兽肉 。
满汉全席就是清入关后 ，米糟猩唇 、一品级汤饭碗。曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，宫廷宴席非常简单 。为满足口腹之欲穷奢极欲。猪肉 、鲜蛏萝卜丝羹、第二份，为满足口腹之欲穷奢极欲 。哈尔巴 、油炸猪羊肉 、头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、吃的方面可谓登峰造极 ，菜点不断地予以增添与更新 ，蒸鹿尾 、满汉全席其实并非源于宫廷 ，历来倾天下所有为一己享用 ，后来就成为大型豪华宴席之总称，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，毛血盘二十件一炙、兔脯奶房签 、六部九卿中 ，猪杂什 、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。猪脑羹 、蘑菇煨鸡、一品级汤饭碗 。鲨鱼皮鸡汁羹 、”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。猪 、从现在可得的文字资料分析 ，白蒸小猪子 、