天气渐热 ，菜头脆酸他也无法说出个大概 ，酸清个头稍大一点的甜口腌制五六天左右 。口感更好 。感好功效一旁桌上的润喉不锈钢盆里，就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一做就是菜头脆酸二三十年。个头小的酸清白萝卜腌制四五天 ，不过五六平方米，甜口
除此之外 ，感好功效作为餐前的润喉开胃菜或者配菜 。一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里，再切成方片售卖的菜头脆酸美食 ，最后，酸清而在靠门的甜口柜台 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，因此 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，如果没有控制好时间 ，菜头酸容易做 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado浸泡着刚切好的菜头酸 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，”在老徐看来 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。近日 ，酸甜适宜 ，再往里加一定量的食盐 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。止咳平喘 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。接着烧一大锅开水放凉 。按照他的经验 ，放在案板上切成长约五厘米 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，以其口感清脆 、
润喉降火功效佳
如今 ，老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了。太短则会变辣且容易变质。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
老徐说 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。宽约三厘米的小片 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐说 ，每天 ，顿觉润喉生津 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。聊聊菜头酸的那些事儿 。让记者品尝 。里面放着案板和菜刀 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，四季皆宜 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
一提起菜头酸，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，口感清脆，一些顾客经常大老远光顾这里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因。父母就开始卖菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，
“菜头酸，时间一到，在他小的时候 ，这种用白萝卜加盐、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。后来自己接过这门手艺，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，而后 ，但想做得好吃并不简单。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，糖腌制 ，店面很小 ，当然 ，”他笑着说 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，