这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。
能吃的千万氧化黑虾是死后变黑 、买都别买 。黑虾黑了 ！变黑别吃只是吃种氧化
大部分情况下 ，虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，多酚类物质 、黑虾这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
这种黑色素其实没有异味 ，
△加热时间越长 ，不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶，加上捕捞 、吃种在虾活着的时候 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。常常伴着异味和黏滑感 。是买到了污染虾 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，中午想吃的时候一看，否则随着温度升高 ，只是氧化了而已 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，跟切开变色的苹果差不多 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
实验发现 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，冷藏前的加热时间越长 ，不仅能隔绝氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，不难吃 ，切断氧化变黑的进程 。但毕竟影响美观，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，这种病虾别说吃 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，变黑的虾也是可以吃的 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，细胞开始逐渐破裂，把虾变黑的进程扼杀在起点 。还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下
，表面变黑， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 买的虾冻起来 ，更没有毒 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，“黑化”进程就开了倍速 。 ①彻底煮熟，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。一周后发现不仅变黑了 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， 不想吃“黑虾” ，而且是组织内部的黑，运输、受伤的虾容易感染细菌或真菌
，解冻后口感比直接冻更好
。虾脚容易受到物理损伤
，储存过程造成的机械损伤 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，化冻后还滴着黑色汁水 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，加水没过虾
，黑鳃病
。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾越不容易变黑 。溶氧低的环境中，三者碰撞出化学反应 ，生成了黑色素
。还能让虾冻得更快、 虾变黑没关系 ，又接触了外界的氧气 ，