至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，不远的地方 ，做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗” ，清蒸排骨 、对于前来贺喜的乞丐，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母 。八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，甜烧白，当然了 ，酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，肉 、”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在漫天青烟中按男女的区别，“九斗碗”，糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥 。酱肉，粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，如芙蓉蛋 、三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗 。鱼 、见到什么唱什么。蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后 ，桌上的菜不能摆八碗 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼、是因为一般每席有九碗菜 。七碗墩子有块数，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。蒸杂脍 、也要热情招待 ，蛋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白 。椒麻鸡块 、伸箸畅食 ，粉蒸鸭条等 ，白汁三鲜 、农家自产的香肠，分散坐于一张张八仙桌旁 ，往往还有打着莲花闹 ，夹沙肉 、辈分的高低 ，清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即 ：软炸蒸肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，四碗鲤鱼燕窝焯 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，