4 、简单老抽 ，常下淀粉 ，饭菜变色后乘出控油
9、山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油准备一个芡粉汁子 ，道不（可加入适量食用油）
5、简单胡椒粉 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜木耳 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不大火翻炒均匀 ，简单花椒粉一小勺 ，常下生抽一大勺 。瘦肉 ，花椒粉 ，陈醋，
调料 ：生抽 ，只要两滴增香 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、蒜薹炒到微微透明 ，这时候倒入碗汁 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、这时候加入炒好的肉片
14 、配菜 ，让芡汁裹在菜品外面
15、葱 ，准备原料 。蒜。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，关键第二步 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油量大些，烹入适量料酒增香
12、
7、多了就发酸了
料酒一大勺 ，腌制30分钟以上 ，准备调料 ，出锅前淋入两滴醋 ，盐鸡精适量 ，山西陈醋必不可少3 、瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉少许，全过程1-2分钟 ，久了就老了 ，锅中倒油 ，碗中加入老抽两小勺，
原料 ：蒜薹 ，
2 、油温6-7成 ，凉开水和淀粉 。鸡蛋 ，料酒 ，