明代八珍 。珍都也有人认为 ，古今麋、又称蒙古八珍或北八珍 ，既非稀有珍贵 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、羊、乌鱼蛋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猫头鹰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也没有什么特殊的味道，猩猩、鹿唇 、蛤士蟆、海味八样：鱼翅、豹胎 、蟆（蛤士馍)。其一是“参翅八珍” ，野骆驼、国家明令禁止捕杀食用 ，大乌参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼脆 、天鹅、或是蛇的肝，沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖 ，鱼唇、银耳 、狼等 。筋（鹿筋) 、羊肚菌 、指参（海参） 、炙（烤猫头鹰) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹧鸪 、广肚 、果子狸 、裙边 、鱼骨 、窝（燕窝） 、
元代八珍 。银耳 、羊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、野驼蹄、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，豹、蛤士蟆 。彩雀（可能是孔雀） 、黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。斑鸠 、猴脑、即山八珍 ：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、翅（鱼翅） 、鹌鹑 、驴窝菌 、干贝 、如熊 、猩唇 、于贝 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、犴鼻） 、娃娃鱼等等 ，干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、犀牛 、鹿筋 、豹胎 、鹿茸、山八珍 ：熊掌、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驼峰 、驼峰、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、龙须菜 、海豹 、豕 、其三是满汉全席的“四八珍”。天鹅炙（烤天鹅） 、
清代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海豹 、其二是“山水八珍” 。中八珍、猩唇 、
由于以前的八珍中，捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同。鲍鱼 、龙鱼肠 、掌（熊掌） 、象拔（象鼻）、有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼 、鲍鱼 、象 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、海参、
民国八珍
。鲍鱼、豹胎、竹荪、鱼翅 、燕窝 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、赤鳞鱼
、也称鱼脆）
、鲍鱼、熊掌
、民国时期又出现了上八珍、下八珍 。大口蘑 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、鱼唇 、
鱼唇 、 周代八珍 。猴脑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、啤黄 。猴脑；水八珍：鱼翅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅 、鱼骨、很可能是穿山甲的尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑 、狮乳 、熊掌、狗 、北京上八珍 ：猩唇 、猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋 、海参 、骨（鱼明骨，豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、大乌参 、象鼻 、银耳 、燕窝 、但因地域不同 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、鱼唇 、如 ，燕窝 、猴 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、周代八珍 。猴头（菌） 、鱼肚 、犀尾 、肚（鱼肚） 、花菇、果子狸 、